Звёзды Мишлен в Милане

Интересно, какие траттории Милана отметил бы, составляя свой первый справочник в 1900 году, Андре Мишлен — вопрос без ответа. Зато в этом году Милан отметился аж 18 раз в знаменитом красном путеводителе. Правда, двум ресторанам пришлось распрощаться со звёздами — Armani и Essenza.

О чем говорят звёзды:

• Одна звезда означает, что в ресторане очень хорошая кухня;
• Две звезды говорят о том, что кухня отличная и ресторан стоит того, чтобы его посетить;
• Три звезды присуждаются за превосходную работу шеф-повара, чьи блюда приравниваются к произведениям искусства.

При решении о выдаче звёзд проводится тщательное исследование. Инспектор посещает заведение анонимно: приходит как обычный клиент и оценивает работу персонала, подачу блюда, вкус и порции. Общая атмосфера заведения тоже учитывается. В кухне ключевым является качество блюда, ингредиенты и техника приготовления, а также меню ресторана в целом.

По количеству заведений с тремя звёздами лидирует Токио, а больше всего премированных ресторанов во Франции.

Звёздные рестораны Милана:

• Enrico Bartolini al Mudec — 2 звезды — via Tortona
• Il Luogo di Aimo e Nadia — 2 звезды — via Montecuccoli
• Seta — 2 звезды — via Monte di Pietà
• Vun — 2 звезды — via Silvio Pellico
• Alice Eataly Milano Smeraldo — 1 звезда — piazza XXV aprile
• Berton — 1 звезда — via Mike Bongiorno
• Contraste — 1 звезда — via Meda
• Cracco — 1 звезда — Galleria Vittorio Emanuele
• Innocenti evasioni — 1 звезда — via privata della Bindellina
• Felix Lo Basso — 1 звезда — piazza Duomo
• Iyo — 1 звезда — Piero della Francesca, 74
• Joia — 1 звезда — via Panfilo Castaldi
• Lume — 1 звезда — via Watt
• Sadler — 1 звезда — via Ascanio Sforza
• Tano Passami l’olio — 1 звезда — via Villoresi
• Tokuyoshi — 1 звезда — via San Calocero
• Trussardi alla Scala — 1звезда — piazza della Scala
• D’O – 1 звезда — piazza della Chiesa, Cornaredo